BAHIA BUSTAMANTE LODGE

El chef Francis Mallman paso 4 dias por Bahía Bustamante junto a su equipo de producción, su hermano Carlos y su perra Luna. Después de haber sobre volado la costa chubutense, y de haber escuchado hablar de nuestro pueblo, finalmente eligió Bahía Bustamante para grabar 3 programas que saldrán al aire por el canal El Gourmet en el mes de Junio o Julio. Sus locación preferida fue en la Península Gravina, donde construyó una casa de madera como set de filmación. La casa tenía cocina economica a leña, agua caliente, y fue decorada íntegramente por él...su terraza se extendía con una vista de 360 grados sobre el mar, las playas y la estepa. Varios de sus platos incluyeron algas marinas, recolectadas por el mismo Francis de las playas de la peninsula. Su estadía formará parte de una gran nota sobre Bahia Bustamante en la Revista Cuisine & Vins, a publicarse en el mes de Mayo.

LAS ALGAS SON LAS VERDURAS DEL MAR Desde la antigüedad, en todo el mundo, los pueblos costeros incorporaron las algas (los vegetales marinos) a sus comidas diarias. En China, en el siglo VI a.C, Sze Tsu escribía: “Las algas son una delicadeza apropiada para el mas honorable de los invitados” – En todas las islas del Pacífico la utilidad de las algas tienen una larguisima historia, desde los habitantes de Hawaii hasta los maoríes en Nueva Zelanda. Por otro lado, los celtas y los vikingos en el norte de Europa las mascaban cuando salían a la guerra. Pero quienes más han desarrollado el potencial culinario de las Algas son, sin duda, los japoneses. Los vegetales marinos alcanzan tal popularidad allí que la actual demanda supera el abastecimiento natural de varias especies. En Bahia Bustamante se proveen de algunas de ellas. Varios estudios realizados en Japón comprobaron que la gente vive mas tiempo y permanece mas saludable en las regiones donde más algas se consumen. Las ve...